2014年09月08日
9月は秋ということで紅茶のシフォンケーキを作ります
9/8～10、12日の4日間にわたり各ユニットで実施していきます
本日は当施設で提供している手作りシフォンケーキの作り方を
載せさせて頂くと同時に本日実施した状況も掲載します
①卵白を泡立てその後に砂糖を何回かに分けて入れ、メレンゲを作る。
※しっかりとしたメレンゲができるとベーキングパウダー入れ無くても
しっとりのふわふわのケーキが出来ます
②卵黄生地を作ります。まずは卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。
その後人肌に温めた牛乳を入れて混ぜ、サラダ油を入れさらに混ぜる。
③卵黄生地完成。
④卵黄生地にメレンゲを混ぜ込みます。
1/4ずつ入れては混ぜていきます。
表面をなでるように混ぜ、メレンゲをなじませる。
メレンゲの固まりが無くなってからすくうように混ぜる。
⑤型に高い位置から流し込み、上から2～3回程度軽く落し空気を軽く抜く。
⑥160℃に温めたオーブンで35分焼く。
⑦焼き上がり
⑧逆さにして冷まします。
※逆さにして冷ますことで生地の縮みを防ぐ。
⑨デコレーションして完成
→杜若でのデコレーション
→桜でのデコレーション
杜若はみかんで満月を、ホイップクリームで雲をイメージ
してデコレーションしました
桜もみかんは一緒ですが、職員さんの案でホイップクリームで
ウサギを形作りました
ウサギ難しいです
入居者様に生クリームの泡立てを手伝っていただきました。
⇓入居者様が召し上がっている様子です
皆さんより美味しいとの感想を頂くことが出来ました
あと3日間ありますので、ほかの入居者様にも喜んでいただける
よう頑張ります
記：菅野